首先，炒生姜的护肝成分主要包括姜黄素、姜辣素等。姜黄素是一种天然抗氧化剂，具有减少体内自由基的损害、抑制肿瘤细胞生长以及减轻炎症反应等作用。在炒生姜的过程中，姜黄素能有效保护肝脏免受自由基的侵害，降低患肝病的风险。此外，姜辣素还能促进血液循环，增强新陈代谢，有助于肝脏的正常运作。

炒生姜的抗过敏作用主要源于其中的辛辣成分。研究发现，生姜中的辛辣成分可以抑制过敏反应的发生。这是因为生姜中的辛辣成分可以刺激神经末梢，产生一种类似于内啡肽的物质，这种物质具有镇痛、抗炎、抗过敏的作用。当人体接触过敏原时，生姜中的辛辣成分可以迅速发挥作用，缓解过敏症状。

炒生姜的抗过敏作用在日常生活中有着广泛的应用。以下是一些炒生姜的抗过敏作用实例：

1. 预防春季花粉过敏：春季是花粉过敏的高发季节，炒生姜可以缓解花粉过敏引起的打喷嚏、流鼻涕等症状。

2. 缓解过敏性鼻炎：炒生姜中的辛辣成分可以刺激鼻腔黏膜，缓解过敏性鼻炎引起的鼻塞、流涕等症状。

3. 缓解皮肤过敏：炒生姜中的抗炎成分可以减轻皮肤过敏引起的红肿、瘙痒等症状。

4. 缓解食物过敏：炒生姜中的辛辣成分可以刺激胃肠道，促进食物消化吸收，减轻食物过敏引起的恶心、呕吐等症状。

然而，值得注意的是，炒生姜并非对所有人群都适用。以下人群应谨慎食用炒生姜：

1. 患有胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病的人群：炒生姜的辛辣成分可能刺激胃肠道，加重病情。

2. 患有皮肤病的人群：炒生姜中的辛辣成分可能加重皮肤病症状。

3. 对生姜过敏的人群：炒生姜中的辛辣成分可能导致过敏反应。

总之，炒生姜的护肝成分和抗过敏作用不容忽视。在日常饮食中适量食用炒生姜，有助于维护肝脏健康和缓解过敏症状。但需注意炒生姜并非适合所有人，有相关疾病或过敏体质的人群应谨慎食用。