竹节蛏，又称蛏子，是一种生长在海洋中的贝类，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。据中医养生理念，竹节蛏性味甘寒，具有清热解毒、滋阴润燥的功效，非常适合夏季食用。

首先，竹节蛏具有清热解毒的作用。夏季高温，人体容易出现湿热内蕴、消化系统功能减弱等问题，而竹节蛏中的丰富营养元素，如蛋白质、维生素和微量元素等，能有效帮助人体清热解毒，缓解夏季常见的不适症状。

其次，竹节蛏具有养颜美容的功效。竹节蛏中的锌和锰是大脑发育所必需的营养物质，常吃蛏子可以补充这两种元素，达到健脑益智的作用。此外，蛏子肉中含有的降低血清胆固醇的物质，有助于降低体内胆固醇，保持血管健康。同时，蛏子富含的蛋白质也有养颜、美容的作用。

在烹饪竹节蛏时，我们可以采用多种方式，如爆炒、煮汤、打火锅等。以下是一道简单的竹节蛏菜谱——蛏子肉韭菜馅水饺：

材料：面粉、竹节蛏、韭菜、盐、生抽、香油、食用油。

做法：
1. 将竹节蛏清洗干净，剥出蛏子肉去壳，去掉胃部，洗净后，用刀切成段。
2. 韭菜清洗干净后，晾干水分，切碎；蛏肉放入碗中，加入盐、生抽、料酒，搅拌均匀，调味，搅拌均匀备用。将韭菜碎和蛏子肉装入同一盆中，加入食用油，搅拌均匀，调成馅料。
3. 盆中加入面粉，加入少许盐搅拌均匀，揉成面团，醒发30分钟。
4. 将面团分割成小剂子，擀成饺子皮，包入调好的馅料，包成饺子。
5. 锅中加水，水开后放入饺子，煮至饺子浮起，捞出即可。

通过这道菜谱，我们可以品尝到竹节蛏的鲜美口感，同时也能享受到其丰富的食疗作用。在炎炎夏日，让我们一起来享受竹节蛏带来的清凉与滋补吧！