首先，鲎的营养成分丰富。据相关研究显示，鲎肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。其中，蛋白质含量高达20%以上，氨基酸种类齐全，特别是人体必需的氨基酸含量较高。此外，鲎肉中还含有钙、磷、铁、锌等矿物质，以及维生素A、B1、B2、B12等。

蛋白质是人体生长、发育、修复组织的重要物质，鲎肉中的蛋白质含量丰富，对于增强体质、提高免疫力具有积极作用。氨基酸是蛋白质的基本组成单位，鲎肉中的氨基酸种类齐全，有助于人体吸收和利用。脂肪是人体必需的营养素之一，鲎肉中的脂肪含量适中，有利于维持人体的正常生理功能。

在矿物质方面，鲎肉中的钙、磷、铁等矿物质含量较高，有助于补充人体所需，预防骨质疏松、贫血等疾病。维生素A、B1、B2、B12等维生素对人体的生长发育、新陈代谢、免疫系统等方面具有重要作用。特别是维生素B12，对于维持神经系统健康、预防贫血具有显著效果。

其次，鲎的保健功效不容忽视。以下是鲎的一些主要保健功效：

1. 增强免疫力：鲎肉中的蛋白质、氨基酸等营养成分有助于提高人体免疫力，增强抗病能力。

2. 抗氧化：鲎肉中的抗氧化物质如维生素E、硒等，可以清除体内的自由基，延缓衰老。

3. 抗癌：鲎肉中的某些成分具有抗癌作用，对于预防癌症具有一定的效果。

4. 调节血脂：鲎肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心血管疾病。

5. 改善睡眠：鲎肉中的B族维生素有助于改善睡眠质量。

6. 活血化瘀：鲎肉具有活血化瘀的功效，对于改善血液循环、缓解疼痛具有一定的作用。

总之，鲎作为一种营养价值高、保健功效显著的海洋生物，值得我们关注。在日常生活中，适量食用鲎肉，有助于提高身体素质，预防疾病。然而，需要注意的是，食用鲎肉时应注意食材的来源和质量，以确保食用安全。